在村里跟相亲对象认识，男方说分手，现在男方威胁我要过情人节等转账

首先，已退回收的礼钱是合理的。对于情人节等转账，要区分性质。若属赠予，无需返还；若明确是借款，需返还。男方威胁不合理，若对方持续威胁，可保留证据，如聊天记录、通话录音等。若威胁影响到正常生活，可考虑寻求其他合法途径解决。
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针对男方坚持认为所有转账都是彩礼并要求全部退还的情况，你需要明确区分转账的性质。根据《民法典》及相关司法解释，彩礼通常是以结婚为目的的大额赠予。若转账明确标注为彩礼或符合彩礼的习俗特征，且双方未领取结婚证，则男方有权主张返还。但如转账为恋爱期间的小额赠与或日常消费，不应视为彩礼，无需退还。建议保留好转账记录及聊天记录等证据，以便在必要时证明转账性质。
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从法律角度看，你无需退还所有男方给你的转账。根据《民法典》规定，以结婚为目的的彩礼，在未领取结婚证的情况下可主张返还。但恋爱期间的小额赠与、日常消费等转账，不属于彩礼范畴，无需退还。因此，你需要区分转账性质，仅对符合彩礼条件的转账进行退还。
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若男方通过法律途径要求退还彩礼，你应首先核实转账记录，区分彩礼与非彩礼转账。对于彩礼部分，若双方未领取结婚证，可准备相关证据（如转账凭证、聊天记录等）证明彩礼存在且符合退还条件。对于非彩礼转账，无需退还。同时，了解当地法院诉讼流程，准备答辩材料，积极应诉，维护自身合法权益。